Q/TOPS 0001 S-2019 豆瓣酱
本标准规定了豆瓣酱的技术要求、生产加工过程的卫生方法、检验规则、标志和标签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以大豆、蚕豆、小麦、水为主要原料，适量添加花生、蒜、白砂糖、腐乳酱、食用盐、味精、香辛料、菜籽油、芝麻油、酿造食醋、辣椒、酱油曲种中的一种或多种，经原料处理、制曲、发酵、烹调、包装、高温杀菌、冷却工序制成的豆瓣酱。